じゃがいもの皮を簡単に剥く方法を知っておくと、一人暮らしの自炊はかなり楽になります。
包丁やピーラーで皮を剥こうとして、じゃがいもが小さくなったり、手元が怖く感じたりしたことはありませんか。
この記事では、茹でる前に切れ目を入れて氷水につけるだけで、じゃがいもの皮をツルンと剥きやすくする方法を、新生活初心者向けにわかりやすく紹介します。
狭いキッチンでも試しやすい準備、失敗しやすいポイント、向いている料理までまとめたので、ポテトサラダやカレーの下ごしらえを少しラクにしたい方は参考にしてみてください。
じゃがいもの皮むきは、慣れていないと意外と時間がかかります。こうした下ごしらえがラクになるだけで、料理そのものへの負担がぐっと軽くなると思います。
じゃがいもの皮をツルンと剥く方法は切れ目と氷水がポイント
じゃがいもの皮を楽に剥きたいときは、茹でる前に皮の中央へぐるっと一周切れ目を入れ、茹でたあとに氷水で冷やす方法が使いやすいです。
先に薄い切れ目を入れておくことで、加熱後の皮が左右に分かれやすくなります。
さらに氷水で表面だけを急に冷やすと、皮と中身の間に少し差ができ、手で押したときに皮が動きやすくなります。
一人暮らしを始めたばかりだと、ピーラーや包丁の扱いに慣れていないこともありますが、この方法なら茹でたあとに手で剥けるので、下ごしらえのハードルを下げやすいです。
ただし、熱いじゃがいもを扱うので、やけどを避ける準備は必要です。
まずは全体の流れを押さえてから、具体的な手順を見ていきましょう。
切れ目は皮だけに浅く一周入れる
切れ目を
入れるときのコツは、じゃがいもの中身まで深く切らず、皮だけをなぞるように浅く一周させることです。
深く切りすぎると、茹でている間にじゃがいもが割れたり、水っぽくなったりしやすくなります。
目安としては、包丁の刃先を皮に当てて、赤道のようにぐるっと線を付けるくらいで十分です。
小さなまな板しかない一人暮らしのキッチンでは、じゃがいもが転がると危ないので、濡れ布巾やキッチンペーパーを下に敷いてまな板を安定させると作業しやすくなります。
包丁が怖い場合は、無理に急がず、じゃがいもを少しずつ回しながら切れ目をつなげていくのがおすすめです。
氷水に入れる時間は短めで十分
茹でたじゃがいもは、氷水に長く浸けすぎる必要はありません。
目安は10秒から20秒ほどで、表面の熱が少し落ち着けば十分です。
長く冷やしすぎると中まで冷めてしまい、料理によっては混ぜにくくなることがあります。
たとえばポテトサラダにするなら、中心がほんのり温かいほうが潰しやすく、マヨネーズや塩こしょうもなじみやすいです。
氷がない場合は、ボウルに冷たい水を張るだけでもある程度は剥きやすくなります。
ただし、熱湯から取り出した直後のじゃがいもはかなり熱いので、菜箸やお玉を使って移すと安心です。
皮を剥くときは左右にずらすように押す
氷水から取り出したら、切れ目を境目にして皮を左右へずらすように押します。
うまくいくと、じゃがいもの皮が薄い袋のようにスルッと外れます。
力いっぱい引っ張るより、親指の腹でやさしく押し出すほうが中身を崩しにくいです。
熱さが残っている場合は、清潔な布巾やキッチンペーパー越しに持つと作業しやすくなります。
実際にやってみると、じゃがいもの品種や茹で加減によって剥け方に差があります。
少し皮が残った部分は、無理に全部手で剥こうとせず、最後だけ包丁やスプーンの端で軽く取るくらいで大丈夫です。
じゃがいもの皮むきが面倒に感じる理由
じゃがいもの皮むきが面倒に感じる理由は、作業そのものが細かく、初心者ほど失敗しやすいからです。
丸くて転がりやすいじゃがいもは、ピーラーを当てる角度が安定しにくく、包丁で剥くと可食部まで削りすぎることがあります。
特に一人暮らしの小さなキッチンでは、まな板のスペースが狭く、シンクも近いため、皮が散らかるだけで後片付けの負担が増えます。
また、仕事や学校のあとに自炊する場合、下ごしらえに時間がかかると、それだけで料理を始める気持ちが下がりやすいです。
皮むきの負担を減らせると、カレー、味噌汁、ポテトサラダなどの定番料理に取りかかりやすくなります。
次に、初心者が特につまずきやすい場面を確認しておきましょう。
ピーラーがあっても丸い形で手元が安定しにくい
ピーラーは便利な道具ですが、じゃがいもに慣れていないと意外と扱いにくいです。
じゃがいもは丸く、表面にくぼみもあるため、同じ力で刃を当て続けるのが難しくなります。
小さめのじゃがいもだと持つ場所が少なく、刃が指に近づく感じがして怖いこともあります。
新生活を始めたばかりで調理道具がまだ少ない場合、そもそもピーラーを持っていない人もいるはずです。
切れ目を入れてから茹でる方法なら、皮を剥く作業の中心が加熱後になるため、ピーラーの細かい操作に頼りすぎずに済みます。
もちろん包丁を使う場面はありますが、皮を全面的に削るより作業量は少なくなります。
皮が散らかると狭いキッチンでは片付けが増える
じゃがいもの皮むきで地味に困るのが、剥いた皮の片付けです。
シンクの中で剥くと排水口に皮がたまり、まな板の上で剥くと作業台がすぐ散らかります。
一人暮らしのキッチンは調理スペースが限られていることが多いので、皮が広がるだけで料理のテンポが落ちやすいです。
今回の方法では、皮が大きめにまとまって外れやすいため、細かい皮くずが出にくいのが助かるポイントです。
ボウルの近くに小さなポリ袋や新聞紙を用意しておけば、剥いた皮をそのまままとめて捨てられます。
下ごしらえの時点で片付けまで考えておくと、自炊の面倒くささが少し減ります。
可食部まで削ってしまうともったいなく感じる
包丁で皮を剥くと、慣れないうちはじゃがいもの白い部分まで厚く削ってしまいがちです。
1個だけなら小さな差に見えても、何個か剥くと食べられる部分がかなり減ったように感じます。
食費を抑えたい一人暮らしでは、こうした小さなロスも少し気になるところです。
切れ目と氷水を使う方法は、皮だけを薄く外しやすいので、じゃがいもを無駄にしにくいのがメリットです。
ただし、芽や緑色になった部分がある場合は、そこだけはしっかり取り除く必要があります。
ラクに剥ける方法と、安全のために取り除くべき部分は分けて考えると安心です。
じゃがいもの皮をツルンと剥く具体的な手順
じゃがいもの皮をツルンと剥く手順は、洗う、切れ目を入れる、茹でる、冷やす、剥くという流れです。
難しい道具は必要なく、鍋、ボウル、包丁、菜箸があれば試せます。
氷があればより剥きやすくなりますが、なければ冷水でも構いません。
初心者が失敗しにくくするには、作業を始める前にボウルへ水を張っておき、じゃがいもを茹で終わったらすぐ移せるようにしておくことが大切です。
調理中に慌てて氷を探すと、熱い鍋の前でバタついて危ない場合があります。
最初に流れを作っておけば、狭いキッチンでも落ち着いて進められます。
ここからは、1つずつ具体的に確認していきましょう。
手順①：じゃがいもをよく洗って芽を確認する
まず、じゃがいもの表面についた土や汚れを流水でしっかり洗います。
皮ごと茹でる方法なので、表面の汚れを落としておくことが大切です。
スポンジやたわしがあれば軽くこすってもよいですが、強くこすりすぎる必要はありません。
洗いながら、芽が出ていないか、皮が緑色になっていないかも確認します。
芽や緑色の部分には注意が必要なので、見つけたら包丁で取り除いてから調理しましょう。
「あとで皮を剥くから大丈夫」と考えず、茹でる前の段階でチェックしておくと安心です。
手順②：中央にぐるっと一周切れ目を入れる
洗ったじゃがいもの中央に、包丁でぐるっと一周切れ目を入れます。
イメージとしては、じゃがいもの真ん中にベルトを巻くような線を作る感じです。
この切れ目が、茹でたあとに皮を左右へずらすための境目になります。
切れ目が途中で途切れていても、完全に失敗ではありません。
あとで皮を剥くときに少し引っかかるだけなので、最初からきれいな線を目指しすぎなくて大丈夫です。
包丁を持つ手に力を入れすぎず、じゃがいもを回しながら少しずつ進めると安全に作業できます。
手順③：竹串が通るまで茹でて氷水に移す
切れ目を入れたじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて茹でます。
茹で時間は大きさによって変わりますが、竹串や箸がスッと通るくらいが目安です。
中心が硬いままだと、皮は剥けても料理に使いにくいので、焦らず火を通しましょう。
茹で上がったら、菜箸やお玉でじゃがいもを取り出し、準備しておいた氷水に入れます。
熱湯を扱うため、鍋を持ち上げて一気にザルへ流すより、1個ずつ移すほうが初心者には安心です。
10秒から20秒ほど冷やしたら、取り出して皮を剥く準備をします。
じゃがいもの皮を剥くときの注意点
この方法は便利ですが、じゃがいもの皮が必ず完璧に一瞬で剥けると考えすぎないほうが安心です。
じゃがいもの種類、大きさ、鮮度、茹で加減によって、皮の外れやすさは少し変わります。
また、熱い食材と包丁を扱うため、時短だけを優先するとやけどやケガにつながることがあります。
一人暮らしの自炊では、早さよりも安全に続けられることのほうが大切です。
少し皮が残っても料理の味が大きく変わるわけではないので、細かい部分は最後に軽く整えるくらいで十分です。
ここでは、初めて試す前に知っておきたい注意点をまとめます。
注意点①：熱いじゃがいもを素手で急に持たないこと
茹でたじゃがいもは、氷水に入れても中心には熱が残っています。
表面が少し冷めたように感じても、強く握ると熱くて驚くことがあります。
初めて試すときは、キッチンペーパーや清潔な布巾を使い、熱さを確認しながら持つと安心です。
特に小さなキッチンでは、熱くて手を離した瞬間にじゃがいもが転がり、床やシンクに落ちることもあります。
急ぐよりも、手で触れる温度かどうかを一度確かめてから作業しましょう。
やけどを避けるだけで、料理への苦手意識もかなり減らせます。
注意点②：芽や緑色の部分はきちんと取り除くこと
じゃがいもの芽や緑色になった部分は、皮が剥きやすいかどうかとは別に、調理前に確認したい部分です。
見つけた場合は、そのまま使わず包丁で取り除きます。
初心者ほど「少しなら大丈夫かな」と迷いやすいですが、不安な部分は広めに取っておくと安心できます。
特に長く保存していたじゃがいもは、芽が出ていたり、皮の一部が緑っぽくなっていたりすることがあります。
保存するときは直射日光を避け、涼しく暗い場所に置くと状態を保ちやすくなります。
皮むきの裏技を使う前に、食材の状態を見る習慣も一緒につけておきましょう。
注意点③：崩れやすい料理では茹ですぎに気をつけること
じゃがいもを茹ですぎると、皮は剥きやすくなりますが、中身が崩れやすくなります。
ポテトサラダのように潰す料理なら問題になりにくいものの、カレーや肉じゃがで形を残したい場合は注意が必要です。
竹串がスッと通る程度で火を止め、余熱も含めて仕上げると扱いやすくなります。
小さめに切ってから使う料理では、皮を剥いたあとに切るほうが崩れにくい場合もあります。
最初はポテトサラダやマッシュポテトのように、多少崩れても困りにくい料理で試すと失敗への不安が少なくなります。
慣れてきたら、カレーやスープの下ごしらえにも応用してみましょう。
この皮むきハックが向いている料理
切れ目と氷水でじゃがいもの皮を剥く方法は、茹でたじゃがいもをそのまま使う料理に向いています。
たとえば、ポテトサラダ、コロッケ、マッシュポテト、じゃがバター、味噌汁の具などです。
先に丸ごと茹でるため、皮を剥いたあとに潰したり、食べやすい大きさに切ったりする料理と相性がよくなります。
一方で、シャキッと炒めたい細切りじゃがいもや、最初から薄切りにして火を通す料理では、いつものように生の状態で皮を剥いたほうが作りやすいこともあります。
万能の方法として覚えるより、向いている場面で使うと満足度が上がります。
次に、一人暮らしで特に試しやすい料理を見ていきましょう。
ポテトサラダなら少し崩れても使いやすい
初めてこの方法を試すなら、ポテトサラダがいちばん扱いやすいです。
皮を剥いたあとにじゃがいもを潰すため、少し形が崩れても仕上がりに影響しにくいからです。
熱いうちに軽く潰し、塩こしょうで下味をつけておくと、冷めたあとでも味がぼやけにくくなります。
一人暮らしなら、きゅうりやハムを無理に揃えなくても、ツナ缶や冷凍コーンを混ぜるだけで簡単なおかずになります。
茹でたじゃがいもを使う料理は、下ごしらえさえ終わればアレンジしやすいのが魅力です。
まずは失敗してもリカバリーしやすい一品から試してみると、感覚をつかみやすくなります。
カレーやスープでは大きめに切ると崩れにくい
カレーやスープに使う場合は、皮を剥いたあとに少し大きめに切ると崩れにくくなります。
すでに茹でて火が通っているため、煮込み時間を長くしすぎると角が崩れやすくなります。
カレーなら、ルウを溶かす少し前に加えるくらいでも十分なことがあります。
スープに入れる場合も、最後のほうで温め直す感覚で使うと形が残りやすいです。
一人暮らしでは、茹でたじゃがいもを2個ほど作っておき、1個はポテトサラダ、もう1個は翌日のスープに使うと食材を無駄にしにくくなります。
作り置きに近い使い方を覚えると、自炊の負担を減らせます。
じゃがバターなら皮むきせずに食べる選択もある
じゃがバターにする場合は、必ずしも皮を全部剥く必要はありません。
皮が薄くて状態のよいじゃがいもなら、よく洗ってそのまま食べる選択もあります。
ただし、皮の食感が苦手な人や、表面の汚れが気になる場合は、今回の方法で剥いてからバターをのせると食べやすくなります。
一人暮らしの夜食や軽いおかずなら、茹でたじゃがいもにバター、塩、こしょうを足すだけでも満足感があります。
電子レンジで温め直すときは、乾燥しないように少し水を振るか、ふんわりラップをかけるとしっとりしやすいです。
料理に合わせて、皮を剥くか残すかを選べるようになると、自炊の自由度が上がります。
親としては、手の込んだ料理ができるかよりも、基本の食材を無理なく扱えることに安心します。小さなコツを覚えるたびに、自炊は少しずつ身近になります。
じゃがいもの皮をツルンと剥く方法についてまとめ
じゃがいもの皮をツルンと剥きたいときは、茹でる前に中央へ浅い切れ目を一周入れ、茹でたあとに氷水で短く冷やす方法が便利です。
皮と中身の間に差ができることで、切れ目を境目に皮を左右へずらしやすくなります。
ピーラーや包丁で全面を剥くより作業量が少ないため、一人暮らしを始めたばかりで自炊に慣れていない人でも試しやすい下ごしらえです。
ただし、熱いじゃがいもを扱うときはやけどに注意し、芽や緑色の部分は調理前に取り除きましょう。
最初はポテトサラダのように、少し崩れても困りにくい料理で試すと安心です。
皮むきがラクになるだけで、じゃがいも料理への面倒な気持ちはかなり減りますよ。
